12 Kreise, 12 Beizen: Grillierte Mango im «Wilden Mann»
In der Gastroreihe «12 Kreise, 12 Beizen» besucht Tsüri.ch jeden Monat eine Quartierbeiz in einem anderen Kreis. Im «Wilden Mann» im Kreis 7 serviert Yves Bernreiter Auberginen-Tartar und Kochbananen. Würde es nach dem Gusto des Wirten gehen auch mal Murmeltiere – jedenfalls weiss er, wie diese Tiere zubereiten.
Von Seraina Manser
